Catering

Catering pro akce, gastronomii a flexibilní výdej jídel

Catering zahrnuje produkty, které se používají při výdeji, prezentaci, balení a konzumaci jídel a nápojů. Ať už se jedná o akce, food trucky, bufety, firemní akce, klubové oslavy, mobilní prodejní stánky nebo v gastronomii – vhodné cateringové potřeby pomáhají zajistit, aby byly procesy čisté, přehledné a dobře plánovatelné.

V centru pozornosti jsou produkty, které umožňují praktické přípravu, přepravu nebo podávání jídel a nápojů. Patří mezi ně mimo jiné kelímky, obaly na potraviny, obaly na snacky, brčka a dekorativní předměty. V závislosti na oblasti použití záleží na materiálu, velikosti, stabilitě, objemu, balení a snadné manipulaci. Kvalitní cateringové produkty usnadňují nejen výdej, ale také zajišťují příjemný zážitek pro hosty, zákazníky či zaměstnance.

Vlastnosti a výhody cateringového vybavení

Cateringové produkty jsou navrženy tak, aby umožňovaly rychlé, hygienické a dobře organizované podávání jídel a nápojů v různých situacích. Hodí se zejména do oblastí, kde se v krátkém čase vydává velké množství porcí nebo kde je třeba produkty připravit, přepravit a na místě rozdělit.

Důležitá je přitom smysluplná kombinace funkčnosti a praktického použití. Kelímky by měly odpovídat druhu nápoje, obaly musí být dostatečně pevné a dekorativní předměty by měly podporovat prezentaci, aniž by ztěžovaly průběh. Zejména při akcích nebo při nabídkách mimo provozovnu záleží na tom, aby použité produkty ladily s konceptem, jídlem a očekávaným využitím.

Mezi typické výhody cateringového vybavení patří:

• snadné podávání jídla a nápojů
• praktické použití při akcích
• plánovatelné balicí jednotky
• vhodné velikosti porcí
• podpora mobilních procesů
• přehledná prezentace na bufetu
• všestranně použitelné skupiny produktů

V každodenním provozu usnadňují vhodné cateringové produkty především přípravu a výdej. Pomáhají udržovat pracovní prostory přehledné a připravovat jídla či nápoje tak, aby byly pro hosty snadno dostupné.

Které cateringové produkty se hodí pro kterou oblast použití?

Pro snacky, hranolky, finger food nebo malé pokrmy se hodí obaly, které se dobře drží v ruce a usnadňují přímou konzumaci. Dobrým příkladem jsou PAPSTAR kartonové špičaté sáčky na hranolky „pure“ s rohem na dip. Nabízejí prostor pro malou porci a díky rohu na omáčku umožňují praktickou kombinaci občerstvení a omáčky. Takové obaly se dobře hodí pro stánky s občerstvením, food trucky, akce nebo mobilní výdejny.

Pro nápoje jsou v závislosti na příležitosti zapotřebí různé kelímky. Opakovaně použitelný plastový kelímek Starpak na caipirinhu z PP s objemem 0,3 l je vhodný pro studené nápoje, koktejly nebo akce, kde jsou vyžadovány odolné kelímky. Opakovaně použitelné kelímky mohou být užitečné zejména tam, kde jsou k dispozici systémy pro vrácení nebo mytí a kde je třeba omezit množství jednorázového materiálu.

Pro longdrinky, koktejly, smoothie nebo speciální nápojové služby mohou být vhodné brčka. Papírová brčka PAPSTAR Maxi o průměru 6 mm a délce 80 cm jsou vhodnou volbou pro prostory, kde se mají používat papírová brčka. Barevně rozlišené brčka mohou navíc pomoci vizuálně atraktivněji prezentovat nápoje nebo lépe rozlišit různé druhy nápojů.

Na co je třeba dbát při nákupu cateringových produktů?

Při nákupu cateringového vybavení by mělo být nejprve jasné, k jakému účelu bude sloužit. Pro mobilní výdej jídla platí jiné požadavky než pro bufet, stánek s nápoji nebo dekorativní aranžmá stolu. Rozhodující je, zda jsou produkty potřebné pro jídlo, nápoje, balení, prezentaci nebo dekoraci.

Důležitou roli hrají také materiál a stabilita. Karton se často hodí pro suché pokrmy nebo pokrmy podávané krátkodobě, zatímco plastové výrobky mohou být v závislosti na provedení odolnější. U opakovaně použitelných výrobků je třeba zkontrolovat, zda vyhovují stávajícímu systému vracení, čištění nebo mytí. U papírových výrobků je důležité, aby odpovídaly plánované době použití a druhu potraviny či nápoje.

Velikost a objem by měly odpovídat velikosti porce. Příliš malé obaly působí neprakticky, příliš velké obaly mohou zbytečně spotřebovávat materiál a ztěžovat výdej. Důležité jsou také balicí jednotky: pro příležitostné akce často postačí menší jednotky, zatímco gastronomie, cateringové společnosti nebo větší akce mohou lépe plánovat větší množství.

Nádobí, obaly na potraviny a dekorace – v čem spočívají rozdíly?

Nádobí se v cateringu používá především k přímé konzumaci nebo k výdeji nápojů. Patří sem kelímky, talíře, misky nebo podobné výrobky. Výběr se řídí druhem jídla nebo nápoje, velikostí porce, stabilitou a požadovanou dobou použití. Například opakovaně použitelné kelímky jsou zajímavou volbou, pokud je z organizačního hlediska možné je použít vícekrát.

Obaly na potraviny slouží k porcování jídel, k jejich přepravě nebo k přípravě pro přímou konzumaci. Patří sem sáčky na snacky, krabičky, misky nebo obaly pro nabídky s sebou. Zde jsou v popředí funkce, velikost a bezpečná manipulace. Špičatý sáček na hranolky s rohem na dip plní jinou funkci než uzavřený obal určený k přepravě.

Dekorace podporuje vizuální prezentaci. Není zaměřena tolik na přepravu nebo konzumaci, ale spíše na atmosféru, aranžaci stolu a atraktivní prezentaci zboží. Zejména u bufetů, oslav nebo sezónních akcí může dekorace pomoci, aby cateringový prostor působil strukturovaněji a přitažlivěji.

Použití a pokyny k cateringovým výrobkům

Cateringové produkty by měly být skladovány v suchu, čistotě a pod ochranou. Zejména výrobky z papíru a lepenky by měly být chráněny před vlhkostí, aby si zachovaly svůj tvar a pevnost. Výrobky, které přicházejí do styku s potravinami, by měly zůstat až do použití hygienicky zabalené nebo chráněné.

Při používání je důležité volit výrobky vhodné k danému jídlu nebo nápoji. Horká, mastná, tekutá nebo obzvláště těžká jídla kladou na obaly a nádobí různé požadavky. Je proto třeba dodržovat pokyny výrobce týkající se materiálu, objemu a použití.

Po použití by měly být jednorázové výrobky likvidovány v souladu s místními předpisy. Výrobky pro opakované použití je třeba po použití vyčistit a skladovat tak, aby byly vhodné pro další použití. Díky tomu zůstávají cateringové procesy plánovatelné a výrobky lze smysluplně začlenit do každodenní práce.

Vhodné doplňky pro catering

• Čisticí prostředky
• Dezinfekční prostředky
• Čisticí příslušenství
• Čisticí zařízení

Tyto doplňkové oblasti jsou obzvláště užitečné při přípravě a podávání jídel a nápojů nebo při úklidu pracovních ploch, zařízení a výdejních míst po skončení akcí. Potřeby pro catering tak lze dobře kombinovat s produkty, které podporují hygienu, pořádek a čistotu při každodenním používání.