párátko

Párátka pro gastronomii, catering a bufety

Párátka patří v restauracích, jídelnách, hotelech a při různých akcích k základnímu vybavení u stolu, u pultu nebo u bufetu. Hosté je používají po jídle k odstranění zbytků jídla, v kuchyni a při cateringu slouží dřevěné párátka navíc k upevnění malých jednohubek, rolád nebo obložených snacků. V rámci kategorie cateringového příslušenství představují nejmenší pomůcku pro pohostinství a výdej jídla.

Sortiment v současné době zahrnuje dřevěné párátka značek PAPSTAR, Duni a Abena – volně v kartonu, jednotlivě zabalená v papíru, v zásobnících nebo v dřevěných stolních zásobnících, v baleních od několika stovek až po několik tisíc kusů.

Vlastnosti a výhody párátek

Párátka by měla být dostatečně pevná pro dané použití, měla by se snadno připravovat a měla by odpovídat hygienickým požadavkům daného místa použití.

Typické vlastnosti nabízených párátek jsou:

• materiál: dřevo, u vybraných výrobků dřevo s certifikátem FSC
• kulatý tvar v délkách přibližně 6,5 až 8 cm, v závislosti na výrobku
• volně ložené nebo jednotlivě do papíru zabalené párátka
• balení v podobě kartonového zásobníku, skládací krabičky, plechovky, kartonového podnosu, sáčku nebo fólie
• u některých výrobků dřevěný zásobník nebo plechovka s otočným uzávěrem
• u jedné varianty s mentolovou příchutí

To, které provedení je vhodné, závisí především na tom, zda jsou párátka volně k dispozici pro hosty, zda se s nimi pracuje v kuchyni, nebo zda mají být skladovány ve větším množství.

Které párátka se hodí pro jaké použití?

Pro pulty, pokladní zóny a samoobslužné zóny, kde k nim má přístup mnoho hostů, se hodí PAPSTAR párátka „pure“ kulatá, dřevěná, 6,5 cm | kartonový zásobník (1000 kusů). Podle popisu produktu je každá párátka samostatně zabalena do nepotištěného papírového obalu, přičemž karton slouží zároveň jako zásobník.

Pro restaurační stoly, hotelové snídaně nebo pulty v kavárnách, kde by měly být párátka dekorativně umístěna a po ruce, se hodí PAPSTAR dřevěná párátka „pure“, kulatá, 6,8 cm, v dřevěném zásobníku | sáčku (400 kusů). Tyto 6,8 cm dlouhé párátka se podle popisu produktu dodávají s dřevěným zásobníkem.

Pro kuchyně a catering, kde se používají k upevnění občerstvení a finger food, jsou vhodné PAPSTAR dřevěné párátka „pure“, kulatá, 8 cm | skládací krabička (1000 kusů). Podle popisu produktu jsou dlouhé 8 cm a dodávají se v kartonové skládací krabičce s průhledovým okénkem.

Na co je třeba dbát při nákupu párátek?

Nejprve je třeba si ujasnit, kde budou párátka použita. Pokud jsou párátka volně k dispozici pro hosty, například u pultu nebo na bufetu, jsou vhodnou volbou jednotlivě do papíru zabalené kusy nebo zásobníky s víkem, protože ne každý host se dotkne ostatních párátek. Volně ložené párátka se hodí spíše do kuchyně nebo k doplnění stávajících zásobníků.

Při použití k jídlu hraje roli délka. Pro péči o zuby po jídle postačí běžných 6,5 až 6,8 cm, zatímco delší párátka poskytují o něco lepší oporu při držení jednohubek. Pro větší nebo těžší porce jsou často vhodnější špízy z cateringového příslušenství.

Kromě toho by velikost balení měla odpovídat spotřebě. Malé plechovky a stolní zásobníky s několika stovkami kusů se hodí pro jednotlivé stoly nebo pro domácnost, kartony a lepenkové podnosy s 1 000 až 3 000 kusy pro podniky s vysokou návštěvností. Kdo dbá na certifikované suroviny, najde výrobky z dřeva s certifikátem FSC.

Jednotlivě balené, volně ložené nebo v zásobníku – v čem se liší jednotlivé varianty?

Párátka jednotlivě zabalená do papíru jsou chráněna až do okamžiku vyjmutí. Obvykle se prodávají v kartonovém zásobníku a hodí se tam, kde k nim má přístup mnoho různých osob.

Volně balené párátka se dodávají v skládacích krabičkách, fólii, kartonových vaničkách nebo velkých baleních. Jsou obvyklou volbou pro doplňování zásob a pro použití v kuchyni.

Párátka v zásobníku kombinují obsah přímo s nádobkou na stůl, například ze dřeva nebo jako plechovka s otočným uzávěrem. Varianty s mentolovou příchutí jsou naopak určeny pro hosty, kteří si po jídle přejí navíc osvěžující chuť.

Žádná varianta není zásadně lepší – rozhodující je, zda je v popředí hygiena v místě výdeje, množství pro doplnění nebo prezentace na stole.

Použití a pokyny k párátkům

Párátka by měla být skladována v suchu, čistotě a chráněna před prachem. Vlhkost může způsobit nabobtnání dřeva a narušit jeho stabilitu.

Otevřené zásobníky na stolech a pultu by měly být pravidelně kontrolovány, čištěny a včas doplňovány. Pokud jsou párátka zapíchnuta do pokrmů, měli by je hosté dobře rozeznat, aby je omylem nesnědli.

Párátka jsou určena k jednorázovému použití. Po použití se vyhazují a znovu se nepoužívají.

Vhodné doplňky k párátkům

• Špejle na finger food
• Míchátka
• Brčka
• Ubrousky

Špízky na finger food slouží k upevnění větších jednohubek, míchátka a brčka doplňují nápojový koutek a ubrousky patří spolu s párátky k vybavení každého stolu. Další příslušenství pro pohoštění a výdej jídla najdete v nadřazené kategorii Cateringové příslušenství.